I nostri antipasti
Salame
Pancetta
Lardo
Prosciutto Crudo
Culatello nostrano
Soppressa
Speck
Carpaccio noci e grana
Bresaola di tacchino
Bresaola di manzo
Lonzino all’olio d’oliva
Torte salate
Strudel di verdure
Verdure all’agrodolce
Lumache trifolate
Lumache bacon (supplemento € 1,00 a persona)
Pomodorini sott’olio agli aromi
Capperi marinati
Formaggi freschi alle erbette
Olive nere in salsa
Carne salata con rucola e olio d’oliva
I nostri primi piatti :
Risotto ai funghi porcini
Risotto ai funghi porcini e zafferano
Risotto funghi porcini e zucca
Risotto funghi porcini e formagella
Risotto funghi porcini e noci
Risotto con funghi porcini mantecato al bagos
Risotto ai funghi porcini mantecato con crema al taleggio
Risotto allo zafferano con lamelle di funghi champignon freschi
Risotto allo zafferano mantecato al bagos
Risotto allo zaffarano con fonduta al gorgonzola
Risotto al Bagos
Risotto alle erbe fini
Risotto al radicchio trevisano
Risotto radicchio trevisano e taleggio
Risotto al radicchio e trevisano mantecato al mascarpone
Risotto radicchio trevisano e speck
Risotto alla formagella con radicchio trevisano e nocciole
Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi e zafferano
Risotto agli asparagi mantecato con formagella di montagna
Risotto speck e zafferano
Risotto speck e taleggio
Risotto ai carciofi
Risotto con carciofi mantecato al bagos
Risotto ai carciofi mantecato alla robiolina bresciana
Risotto speck e scamorza
Risotto scamorza e Franciacorta Brut
Risotto al Franciacorta Brut aromatizzato al lime
Risotto al Franciacorta Brut
Risotto al Franciacorta Rosè mantecato alla robiola bresciana
Risotto al Franciacorta Satèn con asparagi e pinoli mantecato al mascarpone
Risotto al Castellaccio con restrizione al Curtefranca rosso
Risotto al Curtefranca rosso con scaglie di quartirolo
Risotto taleggio e zucca
Risotto alla zucca con fonduta di formaggio e granella di amaretto
Risotto alla salsiccia con crema di zucca
Risotto pere e robiola
Risotto all’arancia e pecorino
Ravioli di carne
Ravioli alla bresciana con burro versato e pancetta croccante
Ravioli di papate con ragù di cinghiale
Ravioli di patate al pesto
Ravioli ai funghi
Ravioli alla zucca
Ravioli al Tartufo
Ravioli alle erbette
Ravioli ricotta e spinaci
Ravioli agli asparagi con vellutata al mascarpone
Ravioli alla patata viola con vellutata allo zafferano
Ravioli ricotta e radicchio trevisano
Ravioli gorgonzola e noci
Ravioli al Brasato di manzo
Ravioli rucola e taleggio
Ravioli agli asparagi
Ravioli alle noci
Ravioli al bagos
Ravioli alle pere e taleggio
Fagottini agli asparagi con vellutata al formaggio
Fagottini ai carciofi con vellutata al formaggio
Fagottini al prosciutto con vellutata al formaggio
Fagottini ai funghi con vellutata al formaggio
Fagottini al radicchio trevisano con vellutata al formaggio
Crespelle ai formaggi
Crespelle ai funghi
Crespelle agli asparagi
Crespelle al prosciutto
Crespelle ai carciofi
Lasagnetta ai funghi
Lasagnetta alle verdure
Lasagnetta alla carne
Lasagnetta al radicchio trevisano
Lasagnetta al prosciutto e fontina
Tagliolini al ragù di verdure
Tagliolini ai funghi porcini
Tagliolini allo zafferano con crema al gorgonzola e noci
Tagliolini di grano saraceno alla crema di formaggio
Tagliatelle (torchietti)al ragù di cinghiale
Pappardelle al ragù di cervo o capriolo
Pappardelle al ragù d’anatra e funghi porcini
Tagliatelle al ragù d’asino
Tagliolini /Maccheroncini al ragù d’agnello
Torchietti /tagliatelle al ragù di coniglio
Tagliolini alla crema di noci
Tagliolini/Maccheroncini alla crema di robiola e granella di pistacchio
Tagliolini al pestum
Trofie al pesto e pomodorini
Torchietti con crema di zucca e bresaola croccante
Tagliolini alla crema di zucca e speck con granella di pistacchio
Torchietti /tagliolini allo zafferano e zucchine
Torchietti /tagliolini con zucchine chiodini e zafferano
Tagliolini ai mirtilli con chiodini e scaglie di bagos
Tagliolini con speck e pecorino
Maccheroncini con speck e carciofi
Maccheroncini al radicchio trevisano e taleggio
Straccetti / Tagliolini caserecci agli asparagi e crema di formaggio
Tagliolini verdi con asparagi e speck
Tagliolini con asparagi e zafferano
Tagliatelle al cioccolato con carciofi e scaglie di mandorle
Tagliolini/Torchietti alla crema di carciofi
Tagliolini/Torchietti alla crema di Asparagi
Gnocchi di patate con speck e taleggio
Gnocchi di patate con radicchio trevisano e crema di formaggi
Gnocchetti di patate con dadini di pancetta affumicata pomodorini e scaglie di pecorino
Gnocchetti di patate con crema ai funghi
Gnocchetti di patate con gorgonzola e noci
Gnocchetti alla zucca
Gnocchi alle ortiche
I nostri secondi piatti caldi:
Grigliata di pollo, costine e salamine
Spiedini di carni assortite alla griglia
Tagliata di manzo alla rucola
Tagliata di manzo con trifolata di funghi (suppl. € 2,00)
Tagliata di cavallo con scaglie di grana
Costatona di manzo alla griglia
Nodini di vitello alla griglia
Stufatino di coniglio ai funghi porcini con polenta
Brasato di manzo alla vino rosso con polenta
Brasato di vitello al curtefranca rosso
Brasato d’agnello con polenta
Brasato di cavallo al vino rosso con polenta
Manzo l’olio con polenta
Stracotto d’asino con polenta
Bocconcini di manzo /Vitello al Franciacorta con polenta
Bocconcini di vitello ai funghi con polenta
Stufato di cinghiale con polenta
Stufato di cervo con polenta
Arrosto di vitello al rosmarino
Arrosto di vitello ai funghi
Involtini di vitello con asparagi e fontina
Involtini di vitello con speck e pecorino
Arrosto di vitello agli agrumi
Cappone ripieno al forno
Arrotolato di coniglio ripieno al forno
Arrotolato di faraona ripieno al forno
Arrotolato di vitello ripieno al forno
Arrotolato di vitello ripieno ai funghi
Arrotolato di pollo ripieno al forno
Arrotolato di tacchino ripieno alla verdure
Maialino al forno (min. 30/40 persone)
Lonza di maiale al latte
Involtini di lonza con prosciutto e pancetta
Filetto di maiale in salsa al vino rosso
Filetto di maiale in guazzetto al Franciacorta
Filetto di maiale ai funghi porcini
Filetto di maiale in salsa al cognac
Misto lesso: carne, lingua, cotechino, gallina e sopressa
(in base alla disponibilità)
I nostri secondi piatti Freddi :
Tartara di manzo con scaglie di grana
Roast-beef all’inglese
Roast-beef di manzo allo Chardonnay
Vitello tonnato
Lingua di manzo salmistrata in salsa di capperi